Food Identity and Migrations: Dynamic Processes and Local Communities
Downloads
Pubblicato
Fascicolo
Sezione
Licenza
Copyright (c) 2025 IL CAPITALE CULTURALE. Studies on the Value of Cultural Heritage
Questo lavoro è fornito con la licenza Creative Commons Attribuzione - Condividi allo stesso modo 4.0.
La licenza adottata è la Creative Commons - Attribuzione/Condividi allo stesso modo. Ovvero, gli autori che pubblicano su questa rivista accettano le seguenti condizioni:
- Gli autori mantengono i diritti sulla loro opera e cedono alla rivista il diritto di prima pubblicazione dell'opera, contemporaneamente licenziata sotto una Licenza Creative Commons - Attribuzione che permette ad altri di condividere l'opera indicando la paternità intellettuale e la prima pubblicazione su questa rivista.
- Gli autori possono aderire ad altri accordi di licenza non esclusiva per la distribuzione della versione dell'opera pubblicata (es. depositarla in un archivio istituzionale o pubblicarla in una monografia), a patto di indicare che la prima pubblicazione è avvenuta su questa rivista.
- Gli autori possono diffondere la loro opera online (es. in repository istituzionali o nel loro sito web) prima e durante il processo di submission, poiché può portare a scambi produttivi e aumentare le citazioni dell'opera pubblicata.
DOI:
https://doi.org/10.13138/2039-2362/3533Abstract
Questo saggio teorico esplora in modo approfondito le diverse dimensioni del cibo come capitale culturale, delineandone le manifestazioni sia materiali che immateriali. Attraverso un’indagine approfondita, il testo si focalizza sull’analisi del cibo quale espressione intrinseca dell’identità individuale e sociale, estendendo il suo sguardo alle dinamiche culturali legate al cibo in contesti migratori. Adottando una prospettiva critica, il documento valuta l’importanza della dimensione locale nel contesto alimentare in relazione alla globalizzazione e ai fenomeni migratori, mettendo in evidenza sia i rischi che le opportunità insite in questo scenario. La conclusione del lavoro propone una definizione del concetto di “identità alimentare”, posizionando il cibo al centro come strumento in grado di plasmare e riflettere le identità lungo l’intero arco della vita. Ancorata in un presente relazionale, questa prospettiva abbraccia dimensioni materiali, agite e incarnate. Il saggio costituisce un contributo al discorso accademico sulla complessa relazione tra cibo, identità e migrazioni, promuovendo una prospettiva interdisciplinare.
This theoretical essay delves into the various facets of food as a form of cultural capital, encapsulating both tangible and intangible aspects. The paper concentrates on examining food as an inherent representation of individual and societal identities, extending its scope to examine the cultural dynamics of food in the context of migration. Using a critical lens, the essay evaluates the significance of local nuances in food against the backdrop of globalization and migration, shedding light on the potential challenges and benefits in this scenario. The essay concludes by proposing a definition for ‘food identity’, positioning food as an influential element that molds and mirrors identities throughout a person’s lifetime. This perspective, rooted in the present relation between food and identity, encompasses physical, actioned, and embodied dimensions. The essay adds to scholarly discussions surrounding the intricate link between food, identity, and migration, advocating for a multifaceted viewpoint.
Riferimenti bibliografici
Ajzen I. (1991), The theory of planned behavior, «Organizational behavior and human decision processes», 50, n.2, pp. 179-211.
Allievi S. (2018), 5 cose che tutti dovremmo sapere sull’immigrazione (e una da fare), Roma-Bari: Laterza.
Allievi S. (2019), Immigrazione. Cambiare tutto, Roma-Bari: Laterza.
Altieri M.A., Nicholls C.I., Ponti L. (2015), Agroecologia. Una via percorribile per un pianeta in crisi, Milano: Edagricole.
Amin A., Thrift N. (2002), Cities: Reimagining the Urban, Cambridge: Polity.
Artusi P. (1891), La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene, Firenze: Giunti Editore.
Banini T. (2013), Introduzione. Proporre, interpretare, costruire le identità territoriali, in Identità territoriali, a cura di Banini T., Milano: Franco Angeli, pp. 9-27.
Banini T., Pollice F. (2015), Territorial identity as a strategic resource for the development of rural areas, «Semestrale di Studi e Ricerche di Geografia», 27, n. 1, pp. 7-16.
Bauman Z. (1999), La società dell’incertezza, Bologna: Il Mulino.
Beck U. (2000), La società del rischio. Verso una seconda modernità, Roma: Carocci.
Belasco W., Scranton P. (2002), Food Nations: Selling Taste in Consumer Societies, New York-London: Routledge.
Bell D., Valentine G. (1997), Consuming geographies. We are where we eat, London: Routledge.
Berque A. (2019 [2016]), Ecumene. Introduzione allo studio degli ambienti umani, Milano-Udine: Mimesis.
Berque A. (2021 [1996]), Essere umani sulla terra. Principi di etica dell’ecumene, Milano-Udine: Mimesis.
Berry J. (1980), Acculturation as varieties of adaptation, in Acculturation: Theory, Models and some new Findings edited by A. Padilla, Boulder-Colorado: Westview Press, pp. 9–25.
Berry J. (1997), Handbook of Cross-cultural Psychology: Basic processes and human development, (Vol. 2), Boston: Allyn & Bacon.
Berry J.W. (2001), A Psychology of Immigration, «Journal of Social Issues», 57, n. 3, pp. 615–631. https://doi.org/10.1111/0022-4537.00231
Bevilacqua P. (2022), Un’agricoltura per il futuro della terra. Il sistema del cibo come paradigma di una nuova era, Bra: Slow Food Editore.
Bonnes M., Secchiaroli, G. (1995), Environmental psychology: A psycho-social introduction, New York : Sage.
Bowker R., Tearle P. (2007), Gardening as a learning environment: A study of children’s perceptions and understanding of school gardens as part of an international project, «Learning Environments Research», 10, n. 2, pp. 83–100. https://doi.org/10.1007/s10984-007-9025-0
Burke P., Stets J. (2009), Identity Theory, New York: Oxford University Press.
Cicerchia A. (2010), Cultura, cibo e paesaggio: lo sguardo economico, «Economia Della Cultura», 1, pp. 5–14.
Ciliotta-Rubery A. (2016), Food Identity and its Impact Upon the Study Abroad Experience, «Journal of International Students», 6, n. 4, pp. 1062–1068.
Crenn C. (2020), La ronde des mondes. Migrants et aliments en circulation en Afrique et en Europe, Parigi : Karthala.
Cuevas C., Herrera P., Morales G., Aguayo L., Galvez E. P. (2021), Understanding the food-family relationship: A qualitative research in a Chilean low socioeconomic context, «Appetite», 156, p. 104852. https://doi.org/10.1016/j.appet.2020.104852
Dematteis G., Governa F. (2005), Territorialità, sviluppo locale, sostenibilità: il modello SLoT, Milano: Franco Angeli.
Di Renzo E. (2010), Oltre l’edibile: su alcune valenze antropologico-culturali del cibo, «Economia Della Cultura», 1, pp. 57–66.
Elliott A., edited by (2021), Routledge Handbook of Identity Studies, London: Routledge.
Elshahat S., Moffat T., Gagnon O., Charkatli L., Gomes-Szoke E. D. (2023), The relationship between diet/nutrition and the mental health of immigrants in Western societies through a holistic bio-psycho-socio-cultural lens: A scoping review, «Appetite», 183.
https://doi.org/10.1016/j.appet.2023.106463
Feagan R. (2007). The place of food: mapping out the ‘local’ in local food systems, «Progress in Human Geography», 31, n. 1, pp. 23-42.
Fiese B. H. (2006), Family routines and rituals, New Haven and London: Yale University Press.
Fiese B. H., Foley K. P., Spagnola M. (2006), Routine and ritual elements in family mealtimes: contexts for child well-being and family identity, «New Directions for Child and Adolescent Development», 111, pp. 67–89. https://doi.org/10.1002/CD.156
Frez-Muñoz L., Kampen J. K., Fogliano V., Steenbekkers B. L. P. A. (2021), The Food Identity of Countries Differs Between Younger and Older Generations: A Cross-Sectional Study in American, European and Asian Countries, «Frontiers in Nutrition», 8. https://doi.org/10.3389/fnut.2021.653039
Gerber S., Folta S. C. (2022), You Are What You Eat… But Do You Eat What You Are? The Role of Identity in Eating Behaviors—A Scoping Review, «Nutrients», 14, n.17. https://doi.org/10.3390/nu14173456
Grimaldi P., Fassino G., Porporato D. (2019), Culture, Heritage, Identity and Food. A Methodological Approach, Milano: Francoangeli.
Hobsbawm E., Ranger T., edited by (1992), The Invention of Tradition, Cambridge: Cambridge University Press.
Janowski M. (2012), Introduction: Consuming Memories of Home in Constructing the Present and Imagining the Future, «Food and Foodways», 20, n.3–4, pp. 175–186.
https://doi.org/10.1080/07409710.2012.715960
Jia S. (2021), Local food campaign in a globalization context: A systematic review, «Sustainability», 13, n. 13. https://doi.org/10.3390/su13137487
Jonas H. (2009 [1979]), Il principio responsabilità. Un’etica per la civiltà tecnologica, Torino: Einaudi.
Kumalè C. (2007), Il mondo a tavola: precetti, riti e cultura, Torino: Einaudi.
Lin H.-M., Pang C. L., Liao D.C. (2020), Home food making, belonging, and identity negotiation in Belgian Taiwanese immigrant women’s everyday food practices, «Journal of Ethnic Foods», 7, n. 1, p. 29. https://doi.org/10.1186/s42779-020-00061-5
Lind D., Barham E. (2004), The social life of the tortilla: Food, cultural politics, and contested commodification, «Agriculture and Human Values», 21.
Lovell J., Bull C. (2018), Authentic and Inauthentic Places in Tourism. From Heritage Sites to Theme Park, London: Routledge.
Migliorini L., Cardinali P., Rania N. (2011), La cotidianidad de lo familiar y las habilidades de los niños, «Psicoperspectivas», 10, n. 2, pp. 183–201. https://doi.org/10.5027/PSICOPERSPECTIVAS-VOL10-ISSUE2-FULLTEXT-165
Migliorini L., Castaldi L., Rania N. (2016)a, Family rituals in the context of migration: Research data and a case analysis between Italy and Chile, «Rituals: Past, Present and Future Perspectives», pp. 155–174.
Migliorini L., Rania N., Tassara T., Cardinal P. (2016)b, Family Routine Behaviors and Meaningful Rituals: A Comparison Between Italian and Migrant Couples, «Social Behavior and Personality: An International Journal», 44, n. 1, pp. 9–18. https://doi.org/10.2224/sbp.2016.44.1.9
Migliorini L., Venini L. (2001), Città e legami sociali: introduzione alla psicologia degli ambienti urbani, Roma: Carocci.
Montanari M. (2006), Il cibo come cultura, Roma-Bari: Laterza.
Navas M., García M. C., Sánchez J., Rojas A. J., Pumares P., Fernández J. S. (2005), Relative Acculturation Extended Model (RAEM): New contributions with regard to the study of acculturation, «International Journal of Intercultural Relations», 29, n.1, pp. 21–37. https://doi.org/10.1016/j.ijintrel.2005.04.001
Parasecoli F. (2022), Gastronativism. Food, identity, politics, New York: Columbia University Press.
Parrott N., Wilson N., Murdoch J. (2002), Spatializing quality: regional protection and the alternative geography of food, «European Urban and Regional Studies», 9, n. 3, pp. 241-261.
Pérez‐Escamilla R., Himmelgreen D., Bonello H., González A., Haldeman L., Méndez I., Segura‐Millán S. (2001), Nutrition knowledge, attitudes, and behaviors among Latinos in the USA: Influence of language, «Ecology of Food and Nutrition», 40, n. 4, pp. 321–345. https://doi.org/10.1080/03670244.2001.9991657
Petrini C. (2005), Buono, pulito e giusto. Principi di nuova gastronomia, Torino: Einaudi.
Pettenati G. (2019), I paesaggi culturali Unesco in Italia, Milano: Franco Angeli.
Polacchini F. (2016), Il diritto al cibo come diritto (anche) culturale, in Ambiente, energia, alimentazione. Modelli giuridici comparati per lo sviluppo sostenibile, a cura di G. F. E. ; M. L. P. P. L. Cerrina Feroni, pp. 169–177. https://www.cesifin.it/ambiente-energia-alimentazione-volume-1-tomo-ii/
Proshansky, H. M., Fabian, A. K., & Kaminoff, R. (1983), Place-identity: Physical world socialization of the self, «Journal of Environmental Psychology», 3, n. 1, pp. 57–83. https://doi.org/10.1016/S0272-4944(83)80021-8
Rabikowska M. (2010), The Ritualisation of Food, Home and National Identity among Polish Migrants in London, «Social Identities», 16, n. 3.
Ramírez A. S., Golash-Boza T., Unger J. B., Baezconde-Garbanati L. (2018), Questioning the Dietary Acculturation Paradox: A Mixed-Methods Study of the Relationship between Food and Ethnic Identity in a Group of Mexican-American Women, «Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics», 118, n. 3, pp. 431–439. https://doi.org/10.1016/j.jand.2017.10.008
Randers L., Grønhøj A., Thøgersen J. (2021), Coping with multiple identities related to meat consumption, «Psychology and Marketing», 38, n. 1, pp. 159–182. https://doi.org/10.1002/mar.21432
Ranta R., Nancheva N. (2019), Eating banitsa in London: Re-inventing Bulgarian foodways in the context of Inter-EU migration, «Appetite», 139, pp. 67–74. https://doi.org/10.1016/j.appet.2019.04.006
Reed A., Forehand M. R., Puntoni S., Warlop L. (2012), Identity-based consumer behavior, «International Journal of Research in Marketing», 29, n. 4, pp. 310–321. https://doi.org/10.1016/J.IJRESMAR.2012.08.002
Remotti F. (1996), Contro l’identità, Roma-Bari: Laterza.
Ritzer G. (1993), The McDonaldization of Society. An Investigation Into the Changing Character of Contemporary Social Life, London: Pine Forge Press.
Rye, J. A., Selmer, S. J., Pennington, S., Vanhorn, L., Fox, S., & Kane, S. (2012), Elementary School Garden Programs Enhance Science Education for All Learners 58 COUNCIL FOR EXCEPTIONAL CHILDREN, «TEACHING Exceptional Children», 44, n. 6. http://classic.globe.gov
Stryker S., Burke P. J. (2000), The past, present, and future of an identity theory, «Social Psychology Quarterly», 63, n. 4, pp. 284–297. https://doi.org/10.2307/2695840
Tajfel H. (1981), Social stereotypes and social groups, in «Intergroup Behaviour», edited by J. C. Turner, H. Giles, Oxford: Blackwell, pp. 144–167.
Tajfel H., Turner J. C. (1979), An Integrative Theory of Intergroup Conflict, «Organizationl Identity: A Reader», pp. 56–65.
Udall A. M., de Groot J. I. M., de Jong S. B., Shankar A. (2020), How do I see myself? A systematic review of identities in pro‐environmental behaviour research, «Journal of Consumer Behaviour», 19, n. 2, pp. 108–141. https://doi.org/10.1002/cb.1798
Van der Ploeg J.D. (2008), The New Peasantries. Struggles for Autonomy and Sustainability in an Era of Empire and Globalization, London-Sterling: Earthscan.
Weisberg-Shapiro P., Devine C. M. (2015), “Because we missed the way that we eat at the middle of the day:” Dietary acculturation and food routines among Dominican women, «Appetite», 95, pp. 293–302. https://doi.org/10.1016/j.appet.2015.07.024
Wenger E. (2008), Communities of practice: Learning as a social system, «Systems thinker», 9, n. 5, pp. 2-3.
Whitmarsh L., O’Neill S. (2010), Green identity, green living? The role of pro-environmental self-identity in determining consistency across diverse pro-environmental behaviours, «Journal of Environmental Psychology», 30, n. 3, pp. 305–314. https://doi.org/10.1016/J.JENVP.2010.01.003
Winter M. (2005). Geographies of food: agro-food geographies-food, nature, farmers and agency, «Progress in Human Geography», 29, n. 5, pp. 609-617.
Wise A. (2011), Moving Food: Gustatory Commensality And Disjuncture In Everyday Multiculturalism, «New Formations», 74, n. 74, pp. 82–107. https://doi.org/10.3898/NewF.74.05.2011
