De la châtaigne l’hiver et du fromage l’été. Productions vivrières, aliments ordinaires et identité locale dans la haute vallée d’Arroscia / Sweet chestnut in winter and dairies in summer. Food-supplying productions, ordinary food and local identity in the high valley of Arroscia
Downloads
Pubblicato
Fascicolo
Sezione
Licenza
La licenza adottata è la Creative Commons - Attribuzione/Condividi allo stesso modo. Ovvero, gli autori che pubblicano su questa rivista accettano le seguenti condizioni:
- Gli autori mantengono i diritti sulla loro opera e cedono alla rivista il diritto di prima pubblicazione dell'opera, contemporaneamente licenziata sotto una Licenza Creative Commons - Attribuzione che permette ad altri di condividere l'opera indicando la paternità intellettuale e la prima pubblicazione su questa rivista.
- Gli autori possono aderire ad altri accordi di licenza non esclusiva per la distribuzione della versione dell'opera pubblicata (es. depositarla in un archivio istituzionale o pubblicarla in una monografia), a patto di indicare che la prima pubblicazione è avvenuta su questa rivista.
- Gli autori possono diffondere la loro opera online (es. in repository istituzionali o nel loro sito web) prima e durante il processo di submission, poiché può portare a scambi produttivi e aumentare le citazioni dell'opera pubblicata.
DOI:
https://doi.org/10.13138/2039-2362/1148Abstract
Les territoires de la haute vallée d’Arroscia en Ligurie se composent de terrains discontinus, étirés des piémonts aux cimes, mis en valeur, traditionnellement, via les déplacements saisonniers des bêtes et des exploitants. Montegrosso-Pian-Latte a servi d’exemple pour étudier ce système socio-économique. L’organisation des espaces, la circulation des biens et des personnes, les sentiments d’appartenance et de propriété, l’ancrage des groupes humains à leurs “terres au loin” ont été abordés au moyen de relevés et analyses du bâti et d’enquêtes ethnographiques et historiques. Hautement identitaire, l’ancrage territorial persiste. Il s’exprime par l’entretien des aménagements techniques des espaces malgré la perte de l’utilité de ces équipements et par le maintien d’un calendrier festif rappelant les activités agro-sylvo-pastorales. Dans ce processus, les aliments du quotidien deviennent un patrimoine d’exception, considéré comme le propre des bergers et des paysans et magnifié par la cucina bianca.
The territories of the high valley of Arroscia in Liguria are composed of intermittent spaces that go up from the mountain feet to the top and are emphasized traditionally via the seasonal movements of cattle and land exploiters. Montegrosso-Pian-Latte serves as example in order to study this socioeconomic system. The organization of spaces, the circulation of goods and people, the feelings of membership and property, the anchoring of the human groups in their “lands far off” were approached by means of architectural planning and analyses of built spaces and by means of ethnographical and historic inquiries. Strongly tied to identity, the territorial anchoring persists. It is expressed by the maintenance of technical territorial arrangements in spite of the loss of the utility of these equipments and by the preservation of a festive timetable reminding the agro-sylvo-pastoral activities. In this process, the food of everyday life becomes a heritage of exception, considered as the property of shepherds and peasants and glorified by the cucina bianca.
Riferimenti bibliografici
Acovitsióti-Hameau ’A. (2005), Côté colline. Pratiques et constructions de l’espace sylvo-pastoral en Centre-Var, Aix-en-Provence: Publications de l’Université de Provence.
Acovitsióti-Hameau ’A. (2010), Une montagne à vivre et à partager: le territoire de Montegrosso-Pian-Latte en Ligurie, in Archéologie de la montagne européenne, Actes du colloque international (Gap, septembre 2008), sous la direction du S. Tzortzis, X. Delestre, Aix-en-Provence: Errance et Centre Camille Jullian (Bibliothèque d’Archéologie Méditerranéenne et Africaine, 4), pp. 97-107.
Acovitsióti-Hameau ’A. (2012), Territoire pastoral, fêtes des bergers et construction de l’identité dans la haute vallée d’Arroscia, in Des bergers en Europe. Pratiques, rites, représentations, Actes du colloque international du réseau Eurethno (Sommières, septembre 2010), sous la direction du J. Bonnet-Carbonnell, Paris: L’Harmattan, pp. 85-100.
Acovitsióti-Hameau ’A. (2015), La montagne, la forêt et le berger: tradition et innovation en Ligurie alpine(Italie), in Forêt et montagne, Actes du colloque international (Chambéry, septembre 2012) du GHFF, sous la direction du A. Corvol, Paris: L’Harmattan, pp. 223-238.
Boccaleri E. (1982), Civiltà dei monti, Avegno (Genova): Edizioni Stringa.
Bonnemaison J. (2000), La géographie culturelle, Paris: Éditions du CTHS.
Chevallier D. (2004), Produits, pays, paysages entre relance et labellisation, in Fabrication des traditions. Invention de la modernité, sous la direction du D. Dimitrievic, Paris: MSH, pp. 275-286.
Chouquer G. (2001), Le parcellaire dans le temps et dans l’espace, in La très longue durée, sous la direction du J. Guilaine, «Études Rurales», n. 153-154, pp. 39-58.
De Menestrel S. (2004), Du bon usage des «bons temps»: la mise en scène touristique des festivals cadiens en Louisiane, in Fabrication des traditions. Invention de la modernité, sous la direction du D. Dimitrievic, Paris: MSH, pp. 199-210.
Gandolfo G., Lajolo G. (1994), Alimentazione, medicina, aromi e profumi nella cultura popolare del Ponente ligure, in Pontedassio e la Valle Impero: la storia, i profumi, l’arte e la pietra, Conferenze 1992/93, a cura di N. Calvini, Imperia: Dominici Editore, pp. 17-39.
Lajolo G., a cura di (2001), La via Marenca: millenario percorso tra il Ponente Ligure e le Valli Monregales. Imperia: Associazione Comuni dei Lascaris.
Lajolo G. (1997), U camin. Percorsi storici della valle Argentina, Arma di Taggia: Pro Triora editore.
Lassalle J. (2001), Strata, via et drayra: Tracés et enjeux des voies de circulation dans la vallée de la Roya au MoyenÂge à travers lesitinéraires des transhumances (XIVe-XVIe siècles), in La forêt et le bois en Provence, Actes des 11e Journées d’Études de l’Espace Provençal (Mouans-Sartoux, 2000), Mouans-Sartoux: Centre Régional de Documantation Occitane, version corrigée 2003, pp. 181-210.
Lamberti A., Nesti W. (2005,) Alpi Marittime: alla ricerca delle transumanze perdute, in La transumanza alpina tra storia e presente: studi, eventi, iniziative, Seminario di studio sulla transumanza e l’alpeggio, Asiago, 23 e 24 settembre 2005, a cura di M. Corti, http://www.ruralpini.it/Alpeggi-Convegni_Asiago.htm (22.12.2015) (Studi sulla transumanza e l’alpeggio 1).
Pagliana T. (1996), Gli alpeggi dell’alta Val Tanaro e la vita dei pastori, in Greggi mandrie e pastori nelle Alpi occidentali (secoli XII-XX), a cura di R. Comba, A. Dal Verme, I. Naso, Cuneo: Rocca de’ Baldi, pp. 149-178.
Palmero B. (2001), Les «vaili» à Tende et à la Brigue: une activité pastorale traditionnelle au sein des pratiques de l’époque moderne, «Provence historique», LI/206, pp. 467-491.
Pelen J.N. (2009), La quête des ancêtres. Défaites et recompositions, in La quête des ancêtres, sous la direction du J.N. Pelen, Grenoble: Département de l’Isère, pp. 7-23.
Zonabend F. (1980), La mémoire longue. Temps et histoires au village. Paris: éd. Jean-Michel Place (Les cahiers de Gradhiva 31).
